Bu yazıyı yazmak için sabırsızlanıyordum.
Gelelim "şıllık" meselesine.
Önce dün akşam Taksim Nevizade'de yemek yerken arkadaşa "urfa" ve "şıllık" ikilisinden bahsediyordum ki garson Urfa'lı çıkmasın mı?
Yanıma geldi "Siz Urfalı mısınız?"
"Hayır neden sordunuz?
"Demin urfa yemeklerini anlatıyordunuz da"
"Ha evet Gap turu, siz yoksa Urfalı mısınız?"
"evet"
"Ha o zaman size sorayım orada soramadım, şu meşhur tatlınızın adı neden "şıllık"?"
"Bilmiyorum ama o çok özel bir tatlıdır, özel günlerde yapılırdan bir girdi nerelerden çıktı sevgili garsonumuz.
Ben de
"Mükemmel yemekleriniz var, hayatımın en leziz içli köftesini Urfa'da yedim, böyle bir şey olamaz " dedim sevindi, gururlandı.
Şİmdi şıllık için ufak bir araştırma yaptım, nedir ne değildir, hep sizler için :)Tarifini buldum :)
ŞILLIK (URFA)
MALZEME:
Su 1/2 lt. + 1/2 su bardağı Ceviz içi 2,5 su bardağı
Un 1,5 su bardağı Şeker 1 su bardağından 1 parmak eksik
YAPILIŞI:
Krep için unu ve 1/2 litre suyu bir kapta iyice çırpın. Sonra tel süzgeçten geçirin. Tavayı çok az yağlayın. Tavaya orta büyüklükteki kepçe ile unlu karışımından dökün. Hazırladığınız bu krepler soğuduktan sonra, herbirinin arasına dövülmüş ceviz serperek üst üste dizin. Şurup için suyu ve şekeri kaynatın. Kıvamına geldikten sonra tencereyi ateşten indirin. Hafif ılındıktan sonra şurubu kreplerin üzerine dökün. Dilimledikten sonra servis yapın.
Buyrun evde deneyin. Mükemmel bir tatlı idi. Unutamadım tadını, biraz Güllaç'ı hatırlattı bana... Hastasıyımdır Güllaç'ın .
2 yorum:
Sevgili Serpil,
Resimleri ile yazdığın o keyifli anlatımla çok güzel bir blog sayfası olmuş, hayırlı olmasını diliyorum ve tabi birde başarılar.
Şıllık'ın tarifine baktım, hamaratlığımın tuttugu bir gün denerim inşallah,ama tabi hazırı olursa daha makbule geçer:)
Güllaçı bende severim, mutlaka bunuda severim.
Ayrıca kahve tiryakisiyimdir,birdaha Gap turuna gidersen, banada haber vermeyi unutma.
Sevgilerimle
Teşekkür ederim Saadet Hanım ama bir daha Gap turuna gider miyim bilemem. Dünya üzerinde görmem gereken o kadar çok yer var ki...Ama söz İstanbul'da "şıllık" yapan bir yer keşfedersem direk size haber vereceğim hatta bir paket yapar getiririm size.
Yorum Gönder